Можно ли использовать обеденный перерыв по своему усмотрению?

У нас горячий цех и непрерывное производство. На обед дается час. Но так как мы не можем обедать в те часы, которые установили для перерыва на обед, руководство ввело журнал установленной формы, где мы указываем время начала своего обеда, дату, подпись свою и мастера смены. Вопрос: могу ли я свой обеденный перерыв потратить по своему усмотрению? Например, помыться в душевой, почитать или выехать в город на обед.

Время отдыха, в том числе обеденный перерыв, не включается в рабочее время и не оплачивается. Это время, в течение которого работник свободен от выполнения своих трудовых обязанностей и которое он может использовать по своему усмотрению. Об этом говорится в статье 106 Трудового кодекса РФ. Если ваш перерыв на обед регламентирован, т. е. указано конкретное время его начала и окончания, то именно это время вы можете использовать по своему усмотрению.